Mermelada de Aji Dulce

Esta receta la comparto con ustedes porque hoy 14 de Julio de 2011 realice unos Bollos Pelones con masa de caraotas y pues decidí acompañar estos bollos con una deliciosa Mermelada de Ají Dulce que es muy buena para acompañar casi de todo pero yo por mi parte la he acompañado junto a unos buenos tequeños tambien la he acompañado con pescado a la plancha. En mi opinion una buena Mermelada de Aji Dulce puede ser el acompañante de cualquier otro plato en el que usted quiera mezclar sabores dulces y salados. La Mermelada da un toque fresco a esa comida que a ti tanto te gusta o a esos pasapalos con que quieres lucirte en tu reunión.

Ingredientes:

- 250 gramos de ají dulce cortados en cuadros pequeños (brunoise)
- 250 gramos de azúcar
- 50 ml de agua
- Jugo de limón
- 2 Clavos de especie (opcional)

Procedimiento: (MUY FÁCIL y sin complicaciones)

Se colocan en una olla los ajíes ya picados en cuadros pequeños (brunoise), el azúcar y el agua y los clavos de especie y se llevan a hervor, se cocinan por 30 minutos o hasta que el líquido esté con contextura de un caramelo suave o para que me entiendan en un almíbar un poco compacto mas no duro. Al final antes de apagar se le agregan el jugo de limón esto hará que quede elástica y se conserve, retirar los clavos de especie si se los agregaste.

Como COCINERO se las recomiendo al 100% y les funciona para cualquier ocasión siempre y cuando el acompañante sea perfecto. Nos vemos en otro articulo y espero que este como los otros les sirva de mucho. Recuerden que en lo AGRIDULCE esta el sabor.

Cocinar + Comida + Comer = Amor

Desde siempre y hasta siempre el acto de COMER ha estado ligado a toda la vida del ser humano, esto es porque es la primera actividad que realizamos al nacer y creo que también al morir.

La interpretación que vulgarmente se hace del pecado de Adán y Eva, según la tradición judeocristiana, todo les estaba permitido menos comer del fruto del árbol del bien y del mal, el comer el fruto fue el motivo de su expulsión del paraíso terrenal, comúnmente vemos como se interpreta ese pecado, relacionado a comer, con la relación sexual. A través del tiempo han cambiado el comer y la sexualidad en sus formas externas de manifestarse, pero nunca han perdido su estrecha vinculación y mutua interdependencia.

Como dijo el escritor Irlandés George Bernard Shaw, "No hay amor más sincero que el amor que sentimos hacia la comida"... La comida y el amor están muy bien relacionados porque ambos proporcionan una sensación de placer y bienestar. Y no hay nada mejor que compartir con la persona amada una deliciosa comida que contribuya a la sencillez, la risa, la seducción y el erotismo.

Este amor que trato de explicar en este articulo por cocinar y por la comida aun lo conservo y lo conservare porque me surge en la infancia entre los 10 los 15 años, nace primero como una necesidad, después como un desahogo mio, más tarde como un hobbie el cual lo veía muy divertido y después se convirtió en una pasión la cual ya es mi profesión. El que me conoce sabe que AMO cocinar casi tanto como comer.En mi opinión la comida puede ser un sustituto del amor siempre y cuando sepas manejar ese amor por la comida y no excederte a tal punto de perjudicar tu salud, porque a mi la cocina y la comida me ha dado satisfacciones muy grandes a nivel personal y me ha dado placer y porque no un orgasmo culinario (risas) pero nunca he perjudicado mi salud y no he dejado de alimentar al niño que llevo dentro que está en el interior de este adulto enamorado de la cocina y la comida.

Siento que podremos nutrir el amor y darle lugar a la intimidad. De esta manera liberaremos el dolor de la vida pasada y recordando con bocados muy buenos momentos y pisaremos definitivamente en el presente.Sólo si nos damos un espacio para la intimidad y el amor aprenderemos a disfrutar de la comida y el comer y dejaremos de usarla como un sustituto. Porque comer es la forma en que vivimos y de la forma en que amamos o amaremos.