Esta receta la comparto con ustedes porque hoy 14 de Julio de 2011 realice unos Bollos Pelones con masa de caraotas y pues decidí acompañar estos bollos con una deliciosa Mermelada de Ají Dulce que es muy buena para acompañar casi de todo pero yo por mi parte la he acompañado junto a unos buenos tequeños tambien la he acompañado con pescado a la plancha. En mi opinion una buena Mermelada de Aji Dulce puede ser el acompañante de cualquier otro plato en el que usted quiera mezclar sabores dulces y salados. La Mermelada da un toque fresco a esa comida que a ti tanto te gusta o a esos pasapalos con que quieres lucirte en tu reunión.
Ingredientes:
- 250 gramos de ají dulce cortados en cuadros pequeños (brunoise)
- 250 gramos de azúcar
- 50 ml de agua
- Jugo de limón
- 2 Clavos de especie (opcional)
Procedimiento: (MUY FÁCIL y sin complicaciones)
Se colocan en una olla los ajíes ya picados en cuadros pequeños (brunoise), el azúcar y el agua y los clavos de especie y se llevan a hervor, se cocinan por 30 minutos o hasta que el líquido esté con contextura de un caramelo suave o para que me entiendan en un almíbar un poco compacto mas no duro. Al final antes de apagar se le agregan el jugo de limón esto hará que quede elástica y se conserve, retirar los clavos de especie si se los agregaste.
Como COCINERO se las recomiendo al 100% y les funciona para cualquier ocasión siempre y cuando el acompañante sea perfecto. Nos vemos en otro articulo y espero que este como los otros les sirva de mucho. Recuerden que en lo AGRIDULCE esta el sabor.
